Ana sayfa
Forumlar
Yeni mesajlar
Forumlarda ara
Neler yeni
Yeni mesajlar
Son aktiviteler
Giriş yap
Kayıt ol
Neler yeni
Ara
Ara
Sadece başlıkları ara
Kullanıcı:
Yeni mesajlar
Forumlarda ara
Menü
Giriş yap
Kayıt ol
Install the app
Yükle
Ana sayfa
Forumlar
KÜLTÜR,EDEBİYAT MİZAH
Türk Mutfağı
Püf noktası
Hangi yemek hangi etle pişirilir?
JavaScript devre dışı. Daha iyi bir deneyim için, önce lütfen tarayıcınızda JavaScript'i etkinleştirin.
Çok eski bir web tarayıcısı kullanıyorsunuz. Bu veya diğer siteleri görüntülemekte sorunlar yaşayabilirsiniz..
Tarayıcınızı güncellemeli veya
alternatif bir tarayıcı
kullanmalısınız.
Konuya cevap cer
Mesaj
<blockquote data-quote="Turab" data-source="post: 103679" data-attributes="member: 2"><p><span style="font-size: 12px">Genel olarak etin pişmesi için seçilen yöntem, kullanacağınız etin bağ dokusu miktarına bağlıdır. Nihayetinde et bir kas dokusu. Bağ dokusu fazla olan etler genellikle bol su ile uzun süre kaynatılarak ya da kıyma yapılarak pişirilir. Bağ dokusu az olan, sinirsiz ve yumuşak yapıda olan etler ise kısa sürede, fazla su konmadan daha çok kendi suyuyla ya da içine ilave edilen sebzelerin suyuyla pişirilir.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Antrikot: Hayvanın kol kısmından elde edilir. Biftek ve rozbif (ızgara, mangal, barbekü) sevenlerin ilk tercihidir.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Bavet: Fransız ve Avrupa mutfaklarında çoğunlukla aranan bir biftek çeşididir.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Bonfile: Birinci kalite bifteklik ettir. Alternatif kullanım biçimleri fondü ve böfstrogonof şeklindedir. Bonfileden biftek, turnado, şatobiryan, sulu ve sote yemekler, roti, şiş (ızgara, tava, sote usulü, fırında) yapılır.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Dana Kaburga: Izgara kaburga olarak tüketilir.</span></p><p><span style="font-size: 12px">Anadolu'da yaygın olarak yapılan çoban kavurma ve kuşbaşı bu bölümden pişirilir. Yemeklik kıymanın hazırlanması için ideal ürün grubudur.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Döş: Göğüs etidir. Çok yumuşaktır. Çoğunlukla kıyma, haşlama ve yağlı kuşbaşı olarak tüketilir.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Fileto: Bifteğin çeşitli aşamalardan geçirilerek</span></p><p><span style="font-size: 12px">dilimlenmesidir.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Gerdan: Genellikle kıyma çeşitleri, dana sote, tas kebabı bu bölümlerden hazırlanır.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">İncik: Hayvanın diz ekleminin alt kısmıdır. İncik etinden osobuko, salçalı ve sulu yemekler, kıyma (haşlama, breze usulü, fırında) yapılır.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Kontrfile: Dananın sırt kısmındaki en değerli ızgaralık biftek yapılan kısımdır. Çöp şiş yapımı için tercih edilir. Kuşbaşı olarak da tüketime uygundur.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Kontrnuar: Nuarla komşudur. Sulu pişirilmelidir. Soslu biftek yemekleri için uygundur. Kontrnua bölümünden rosto, kebap, tencere yemekleri (haşlama, breze usulü, fırında) yapılır.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Nuar: Bacaktan karına doğru olan Sinir ve yağ içermeyen bölümdür. Halk arasında rosto olarak da bilinir. Nuarı genellikle yağsız et sevenler tüketir.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Pençata: Karın boşluğuna denir. Kıyma yapılır.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Pirzola: Antrikot ve bonfile bölümlerinden yapılır.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Pöçük: Halk arasında kuyruk da denir. Çoğunlukla haşlama olarak tüketilir.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Puli: Haşlamalık bir parçadır. Sulu ve tirit şekliyle tüketilir.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Sokum: Izgara biftek çıkartılan bölümdür. Roti, rozbif, tencere yemekleri, kebap ve biftek (ızgara, breze, haşlama, tava) yemekleri için uygundur.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Şiş: Buttan hazırlanır.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Tranç: Kalça kemiğinin üst kısmından elde edilir. Tas kebap yapmak için kullanılır.</span></p><p><span style="font-size: 12px"></span></p><p><span style="font-size: 12px">Yumurta: Salçalı biftek olarak tüketilir. Soslu ve salçalı hazırlanan dana sote ve tas kebabı için uygundur.</span></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Turab, post: 103679, member: 2"] [SIZE=3]Genel olarak etin pişmesi için seçilen yöntem, kullanacağınız etin bağ dokusu miktarına bağlıdır. Nihayetinde et bir kas dokusu. Bağ dokusu fazla olan etler genellikle bol su ile uzun süre kaynatılarak ya da kıyma yapılarak pişirilir. Bağ dokusu az olan, sinirsiz ve yumuşak yapıda olan etler ise kısa sürede, fazla su konmadan daha çok kendi suyuyla ya da içine ilave edilen sebzelerin suyuyla pişirilir. Antrikot: Hayvanın kol kısmından elde edilir. Biftek ve rozbif (ızgara, mangal, barbekü) sevenlerin ilk tercihidir. Bavet: Fransız ve Avrupa mutfaklarında çoğunlukla aranan bir biftek çeşididir. Bonfile: Birinci kalite bifteklik ettir. Alternatif kullanım biçimleri fondü ve böfstrogonof şeklindedir. Bonfileden biftek, turnado, şatobiryan, sulu ve sote yemekler, roti, şiş (ızgara, tava, sote usulü, fırında) yapılır. Dana Kaburga: Izgara kaburga olarak tüketilir. Anadolu'da yaygın olarak yapılan çoban kavurma ve kuşbaşı bu bölümden pişirilir. Yemeklik kıymanın hazırlanması için ideal ürün grubudur. Döş: Göğüs etidir. Çok yumuşaktır. Çoğunlukla kıyma, haşlama ve yağlı kuşbaşı olarak tüketilir. Fileto: Bifteğin çeşitli aşamalardan geçirilerek dilimlenmesidir. Gerdan: Genellikle kıyma çeşitleri, dana sote, tas kebabı bu bölümlerden hazırlanır. İncik: Hayvanın diz ekleminin alt kısmıdır. İncik etinden osobuko, salçalı ve sulu yemekler, kıyma (haşlama, breze usulü, fırında) yapılır. Kontrfile: Dananın sırt kısmındaki en değerli ızgaralık biftek yapılan kısımdır. Çöp şiş yapımı için tercih edilir. Kuşbaşı olarak da tüketime uygundur. Kontrnuar: Nuarla komşudur. Sulu pişirilmelidir. Soslu biftek yemekleri için uygundur. Kontrnua bölümünden rosto, kebap, tencere yemekleri (haşlama, breze usulü, fırında) yapılır. Nuar: Bacaktan karına doğru olan Sinir ve yağ içermeyen bölümdür. Halk arasında rosto olarak da bilinir. Nuarı genellikle yağsız et sevenler tüketir. Pençata: Karın boşluğuna denir. Kıyma yapılır. Pirzola: Antrikot ve bonfile bölümlerinden yapılır. Pöçük: Halk arasında kuyruk da denir. Çoğunlukla haşlama olarak tüketilir. Puli: Haşlamalık bir parçadır. Sulu ve tirit şekliyle tüketilir. Sokum: Izgara biftek çıkartılan bölümdür. Roti, rozbif, tencere yemekleri, kebap ve biftek (ızgara, breze, haşlama, tava) yemekleri için uygundur. Şiş: Buttan hazırlanır. Tranç: Kalça kemiğinin üst kısmından elde edilir. Tas kebap yapmak için kullanılır. Yumurta: Salçalı biftek olarak tüketilir. Soslu ve salçalı hazırlanan dana sote ve tas kebabı için uygundur.[/SIZE] [/QUOTE]
Adı
İnsan doğrulaması
Günün ilk namazı hangi namazdır
Cevap yaz
Ana sayfa
Forumlar
KÜLTÜR,EDEBİYAT MİZAH
Türk Mutfağı
Püf noktası
Hangi yemek hangi etle pişirilir?
Üst
Alt